徽菜代表菜有哪些?徽菜代表菜经典中的经典益容半山源学爱古升
徽菜代表菜如下：
1、火腿炖甲鱼。
以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜答季过成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。
2、红烧果子狸。
以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠如服海矛亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带来自有微咸，是冬季时菜中的珍品。
3、黄山炖鸽。
以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用因炭火炖成。其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不讨免称实工措失。
4、清蒸石鸡。
以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁品司比岩待选神原味不散，香郁诱人360问答。
5、腌鲜鳜鱼。
以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。
扩展冷势货交永多出者示般来资料：
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
徽菜的形科口使呀绍异兵段然成与江南古徽州独特的地居光理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为感徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。
在绩溪，民间宴席中，县城县注喜安板条额有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等扩龙儿销。
参考资料：
徽菜-百度百科
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