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中国的白酒和洋酒喝起来有什么区别

2023-10-06 01:08:37 编辑:join 浏览量:531

中国的白酒和洋酒喝起来有什么区别

原料不同,蒸馏方法不同。

白酒原料是粮食。经过固态法发酵,采用多种微生物发酵,生成大量香味物质,通过蒸馏提取出来,然后经过贮存,勾兑调味生产出的产品。 

洋酒分为很多种。 比如高度XO为例:原料是葡萄,经过液态发酵,然后蒸大信馏贮存,勾兑调味生产。原料不同,使用的微生物种类也不同,

两者蒸馏的方式不同,固态法蒸馏香味物质相对集中;液态法蒸馏,香味物质蒸馏时因沸点不同,分层流出。所以口感会区别很大。

不经过蒸馏的酿造型酒水:外国酒、本国酒有很多。比如葡萄酒、啤酒等。这些酒质量、口感就会很相似。不过葡萄酒分为干型、半干型、甜型。口感区别很大同样的啤酒原料、生产工艺的不同,口感也会有很大的区别。大麦芽干燥的温度、啤酒花的使用量等。

威士忌和白酒相对比而言,白酒的度数偏高,比威士忌更烈。威士忌饮用方式多样,威士忌口感以醇厚傲世,透着成熟,白酒的口感绵甜细腻,纯正,更有酱香型、浓香型、清香型多种可供选择。

中国的白酒和洋酒喝起来有什么区别

扩展资料:

白酒的酿制:

1、酒精发酵。酒精发酵是酿酒的主要阶段,酒精就是在这个过程中产生的。

2、淀粉糖化。

3、制曲。“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。可见酒曲在酿酒过程中的重要性。

4、原料处理。我国广泛运用酒曲酿酒,其原料处理的基败仿雹本工艺和程序是精碾或粉碎,润料(浸米),蒸煮(蒸饭),摊凉(淋水冷却),翻料,入缸或入窖发酵等。

5、蒸馏取酒。所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离,冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在蒸馏的过程中,原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集,并控制酒精的浓度。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏,从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。

6、酒的老熟和陈酿察帆。我们都知道,酒越陈越香,正是经过长时间的窖藏老熟,才使酒的香味更加浓郁,酒体更加丰满。因为刚出来的酒味道都会略显寡淡。

7、勾兑调味。酒在经过这一列的酿造过程中,经过各种化学反应、物理反应,所以酒质会产生很多细微的变化,所以酒要经过勾兑师的勾兑才能达到最完美的味道。

参考资料:

白酒——百度百科

标签:洋酒,白酒,区别