红曲粉是什么?

红曲粉是什么?

红曲粉，是一种色素，具有天然的健康红色，南方做烧肉或豆腐乳多使用。

来源：红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

特点：着色自然，但容易氧化，像怡力代餐饼干之类的产品会涉及，但在减肥产品中用的不多。

原理：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

购买：一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。

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