勺勺客什么意思
“勺勺客”是关中方言对厨师尤其是蓝田厨师的特殊称谓，大厨师亦指掌勺人，故而民间俗称勺勺客。
在上个世纪三四十年代，蓝田作为厨师之乡已具规模，蓝田“勺勺客”几乎遍及全国。当时西安流传一句口头禅：“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”，可见当时蓝田厨师之多。
勺勺客一勺走天下，说的是掌握精妙厨艺的蓝田厨师，凭着一手厨艺走遍五湖四海，明、清两代皇宫的御厨中更有众多蓝田人掌勺，勺勺客的名号远扬海内外，熟食行道更成了蓝田人的天下，至今时盛行不衰。
陈忠实先生的小说《白鹿原》中有一段：这是白鹿村乃至整个白鹿原最漂亮的一座四合院，它是鹿子霖的老太爷的杰作。
那位老太爷过烂了光景讨吃讨喝流逛到了西安城里，在一家饭铺先是挑水拉风箱，后来竟学成了一手烹饪绝技。
一位南巡的大官路经西安吃了他烧的葫芦鸡，满心欢喜脱口赞叹：“天下一第一勺”。于是就发了财，于是就在白鹿村置买田地，于是就修建起白鹿原第一流的四合院。
他的巨大成功启发着诱惑着一茬又一茬庄稼汉的后人，撂下镢头犁杖操起铁勺锅铲，由此掀起的学炊热历经一个世纪，白鹿原以勺勺客闻名省城内外。
扩展资料：
“蓝田勺勺客”的兴起到底始于何时，至今尚无人能说得清楚。
不过有史可查：在明清时已有不少蓝田人在北京的皇宫和西安的大衙门主厨，那时的蓝田厨师已经受到关注。清末到民国时西安的大小饭店几乎全都有蓝田人。
七八十年代在蓝田当地农村每逢遇到村里红白喜事，均是食盘上菜。
那时，是缺吃少穿的年代，食盘上桌，方块肉、条子肉会在眨眼之间的功夫跑进吃家的口里，顺溜进各自的肠胃里，消失在食者的视线里。
剩下垫盘子碗底的红苕、萝卜才会从次地为吃货们关注享用。一桌客人围坐在方桌旁，一壶烧酒顺时针在客人间流动传递。
烧酒壶上蹲着一个小小的酒盅，那小酒盅小的十盅也倒不下一两酒。村上来的食客，根本不会计较轮转的酒盅你喝他用的卫生之事，只有一种乡亲们的亲热。
喝酒的人会举起酒盅一饮而尽，即刻顺溜着咂巴一下嘴，表现出饮酒的滋味绵绵上口，回味悠长。尔后，将酒盅传给下一位，当然也不会出现碰酒杯的情况。
为什么蓝田多出“勺勺客”？有种意见认为：关中地区在近代史上，比起东临的晋、豫、冀诸省来说要算是一个“福地”：黄河泛滥的灾祸与关中无缘。
逐鹿中原的军阀大混战未波及关中；日寇侵华铁蹄未越过潼关，因此关中人的生活相对比较平静。正因为此，也多少给关中人形成了“死守福地不离土”的保守一面。
蓝田人也不例外，一代一代守着土地做庄稼，只在“农闲”时暂离窝土去近在咫尺的西安当相工，“熟食行道”当时被一般人看作是一种技术性不强的职业。
于是在农闲时许多农民经在西安从事烹饪的亲朋好友引进，大批地进入各“熟食行道”当相公，学做饭；收麦时节又大批背着铺盖回家，忙罢时再去西安。
正如《白鹿原》所说：“由此掀起的学炊热历经一个世纪”，从而奠定了“蓝田勺勺客”的强大陈容和基础。
这样一代又一代的短期行为中，还是不断造就着一批又一批钻研好学、热爱烹饪的出类拨萃人物。
参考资料来源：蓝田网-蓝田“勺勺客”走遍全中国
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