八宝豆腐羹怎么做
八宝豆腐羹
主料
主料： 豆腐(北)50克 鸡胸脯肉40克 虾仁40克 火腿25克 蘑菇(鲜蘑)25克 豌豆25克 干贝25克 冬笋25克 调料： 鸡蛋清40克 盐10克 淀粉(豌豆)20克 大葱15克 味精1克 胡椒粉1克
八宝豆腐羹的做法步骤
1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；
2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；
5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；
7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
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