煮粥水和米的比例是什么？
水与大米的比例5：1比较合适。每个人口感不一样，所以没有特定一个标准，可以根据自己的喜好进行适当调整。稠粥适合做八宝粥、海鲜粥如虾粥、蟹粥等。绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更畅爽。
在煮粥的时候不要将所有的食物都一起放进去，否则会让粥很浑浊，味道的层次就不够，所以区分开有些料要分开煮，然后在一起放进粥里面，这样每一样的食物都能煮出来味道，但是也不会串味。
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注意事项：
煮粥，米是必不可少的。米的好坏直接关系到一碗粥的好坏。毕竟巧妇难为无米之炊，因此我们煮粥时一定要选择优质米。
使用五谷杂粮烹制粥膳，应当尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或者不锈钢制品，尽量不要使用塑胶或铝制等容易氧化的器具。
熬粥时间长短要区别对待，煮粥时间越长，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但容易引起血糖升高，因此对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不要太长。对于其他正常人群尤其是儿童以及消化能力较差的人来说，熬粥时间越长越好，基本上不存在营养素丢失的问题 。
参考资料来源：人民网-3个煮粥小窍门 让粥又香又甜
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