柠檬水究竟是酸性还是碱性
呈酸性。我记得有两种方法定义酸和碱，一种是从H+和OH-的角度，另外一种是得失质子也就是H+的角度。一种物质可以释放出H+的我们称之为酸，反之则是碱。从这个角度定义的叫做Bronster酸/碱。至于柠檬水的酸碱性，如果里面没有添加剂，应该是呈酸性的。你这样想，水是中性的，然后pH值是7，其中的阳离子全都是氢离子，其中的阴离子都是氢氧根离子。然后你里面加入了一种可以电离出氢离子和对应酸根离子的物质进去，氢离子增加了，阴离子里面有了多余的其他离子，这样一定呈酸性。具体到柠檬酸，柠檬酸是一个有机酸，上面有三个羧基，可以电离出三个氢离子，这个是一种酸性很强的酸了。从这个角度来说，呈酸性。我在从生物学的角度说一下好了。味蕾上面的化学感受器可以感受的也是离子浓度。我自己尝过盐酸0.1mol/L的，味道和山西醋差不多。醋的酸来自于其中的醋酸组分，山西醋之所以酸，是因为其中的醋酸含量大概是普通醋的5倍。你能感觉到酸的情况下，一定是氢离子浓度高了，所以你觉得酸，一般就是酸性的。网上说的所谓碱性食品说法，主要是在体内经过代谢后的产物对人体的影响。这一点，和物质本身没有关系。
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