褡裢火烧的由来？
北京的小吃历来以品种多样味道独特而著称，其中褡裢火烧就一直是老百姓爱吃的品种之一。 褡裢火烧起源于1876年，首次亮相于北京老东安市场。之所以被称为褡裢火烧，是因其制作成形后酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢罩物蠢”，故得此名。 北京左邻右舍餐饮有限责任公司是一家主营著名小吃褡裢火烧的连锁店经营企业，创建于2003年5月。公司遵循继承和发展北京独特风味的原则，弘扬北京民俗文化，贴近百姓，服务大众，打破小作坊式的经营模式，小吃产业化、精品化，建造优质品牌。在创业二年的时间里稳扎稳打，已经相继在北京宣武区、崇文区、丰台区等地发展到了六家连锁直营店，如今的左邻右舍褡裢火烧已经成为京城百姓生活中必不可少的重要内容。公司计划从2006年开始以授权加盟的方式在全国扩大连锁店的规模，将这一北京著名小吃和民俗文化向全国推广。公司牢记发展优秀传统饮食文化的责任，强调对消费者负责，从细微处为顾客着想，坚持“人有我精、人精我竟”的经营方针和褡裢火烧薄皮大馅的制作工艺。褡裢火烧是一种主、副食合一的食品，其皮薄油亮，馅嫩鲜香无比，表皮焦脆可口，口感细腻，诱人食欲，即可果腹，又有滋补养生之效。蚂搭 左邻右舍物陪以品牌服务为宗旨，不断地开发出适合不同消费者口味的新品种，除传统的猪肉大葱外，还有牛肉、羊肉和虾皮小白菜、雪菜豆腐、尖椒香菜、鲜菇鸡蛋韭菜等荤、素菜近三十种馅。在进货上层层把关，在制作流程中注重卫生、营养的搭配，保证质量，做到原料统一，风味统一。 左邻右舍的主打品牌为褡裢火烧，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，宜趁热食用。在连锁店里还同时供应很多百姓喜欢的老北京菜肴，如食客首选的“炸灌肠”、“炸咯吱”；口感清脆的“苤蓝丝”；金黄明亮、酸辣甜适度的“芥末墩儿”；酸中透香、灰中带亮的“麻豆腐”；外焦里嫩、酥香可口的“干炸丸子”；以及“酱扒茄子”、“侉炖黄鱼”等特色菜，荤素搭配，营养齐全。连锁店还提供免费的棒子面儿粥、小米儿粥和农家特色咸菜丝儿。 店内陈设以北京特色为主，古朴素雅，方桌方登，每位客人的衣物都可以放置在特制的箩筐里，然后摆在用餐的桌子下，以保障财物的安全。墙壁上悬挂着京胡、扇子、窗棂、字画及老北京的照片等古色古香的饰物。菜单是木制的类似于早年戏院中看到的那种选择剧目的水牌样式。盛放褡裢火烧及菜肴的盘子更似瓦片的形状，全部为店里单独定做。走进“左邻右舍”用餐，使人感受到一种浓郁的老北京特色的氛围。 诚信待客，品种多样，物美价廉，经济实惠，是北京左邻右舍餐饮有限责任公司最大的经营特色。公司以树立驰名品牌为己任，以现代企业管理理念来弘扬和传播北京饮食文化，立足北京，面向全国，走向世界，努力打造中国北京特色小吃餐饮名牌。 欢迎各界人士前来品尝。
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