宫保鸡丁的来源历史

宫保鸡丁的来源历史

宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来他在四川总督上任的时候，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此传开来。

用料

主料：黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡胸肉300克，花生米适量

辅料：生抽10克，淀粉5克，料酒3克，盐3克，水淀粉5克，食用油5毫升，花椒适量，干辣椒适量，姜末适量

1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁

2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟

3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀

4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒

5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁

6、倒入适量油炸花生米即可出锅

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