急急急急、、、潮州为什么盛产柑桔，有什麼气候条件和土壤条件。潮州柑相对於其他地方优点在哪？
潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。 潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的历史。明代郭青螺《潮中杂记》中就提及：“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤为佳。” 潮州柑有三个品种，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最为著名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种，日本柑桔专家田中长三郎誉碰桶柑为“远东柑桔之极品”。但碰桶柑枝梢较长而直立，若管理措施不当，树势易过旺而延迟结果，冬季易落叶，果实易受吸果夜蛾等危害。 在碰桶柑中，较著名的品种是碰桶柑和阳二号，其果实扁圆形，平蒡，果皮橙红色，美观，富含营养，肉质脆嫩化渣，甜酸适中，有蜜味，成熟期为11月下旬至12月中旬。 潮州柑是潮州菜拼盘、菜肴围边常用原料，潮州菜中有一道著名的点心“金钱酥柑”，便是以潮州碰桶柑为主要原料。 现在潮洲焦柑畅销国内市场和日本、欧美、东南亚和港、澳、台等多个国家、地区。 在正月初一时，一般会用潮州柑与亲戚朋友互换，以表示双方来年都能大吉大利。 潮汕地区山清水秀，气候宜人，是南方的水果之乡，一年四季都能闻到瓜果的清香在空气中回荡。在琳琅满目的水果中，被誉为“柑桔皇后”的潮州柑更是名闻遐迩。每到冬节，正是潮州柑当令的时候。冬季的柑园，放眼望去，金黄色的柑果如繁星点点，悬挂在绿叶丛中，展现了旖旎的田园风光，给潮汕平原增添不少了诗情画意。 潮州柑有三个品种，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最为著名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种，日本柑桔专家田中长三郎誉碰桶柑为“远东柑桔之极品”、“世界最优之宽皮柑桔”。碰桶柑，果硕大、朱黄色、皮松脆、不黏瓣、皮易剥离、肉质爽脆、汁多核少、味甜如蜜，因此有人给它美誉“蜜柑”；“蕉柑”稍逊“碰桶”，兼有柑和橙的特点，形略小，色艳红、味清甜、盈香爽口、肉嫩汁多、有产量高、保鲜期长的特点；“雪柑”又名雪橙，形美色亮、肉厚汁多，清甜微酸、皮不易剥离，适宜切开吮汁。总的来说，潮州柑虽有品种之分，但因气候土壤一致，皆适合它们的生长，所以都是味道极好的。 潮州柑广泛应用于潮汕民俗。潮州柑因比桔大，故俗称“大桔”，而桔与吉同音，用谐音会意法，就成了“大吉”。新春佳节，潮州人都有拜年的习俗。人们带着“大吉”（必为偶数），带着新年的吉祥，走亲访友，互换“大吉”，互换祝福，愿彼此“大吉大利”。各家各户的茶几上也常摆放一盘红绿相间的“槟榔”（现用橄榄代替）和“大吉”，迎宾敬客，表示“宾临大吉”。婚嫁习俗中，聘礼的实物除包括白糖、面条、金银首饰、布料、饼食等外，还必需有“大吉”（务必偶数），否则一门原本美满的婚姻有可能因此而取消。“大吉”也是祭拜的佳果，不论是在宫庙祭神或是家中拜地主爷，祭品除鸡、鹅、鸭、糖果、米果品、花烛等外，也必须有“大吉”。每年元宵节，人们还把神坛前摆放的“大吉”等祭品当作神物。参拜的男女纷纷卜取祭品，取回家中，俗称“求喜物”。人们认为用了这些神物后，就可以让家门平安、添财添丁。 要种好潮州柑，得解决以下问题。 一、要有决心。种植柑桔与种植荔枝龙眼等果树不一样，荔枝龙眼的幼年树在相对较差的管理条件下，也能逐渐长大，而柑桔要求管理水平较高，红蜘蛛、潜叶蛾、黄龙病等病虫害为害严重，管理稍差，极易变为小老树，要再恢复便非常困难。因此在确定种植柑桔时，便要下决心，一定要从中获得经济效益，不能抱着试一试的心态，要在确定种植之后，从人力物力上要及时给予满足。 二、选择合适的园地。园地是柑桔今后生长的基础，园地的环境条件、土壤条件、水利条件、交通条件等，都是种植是否成功的关键因素。易于种植成功的园地应是周围的生态环境保护良好，无工农业的污染源，土壤肥沃且深厚，水田地下水位低、土层厚，山地坡度在25度以下。具有良好的排灌条件。另外，柑桔黄龙病是一种具传染的毁灭性病害，新建园忌在有黄龙病的老柑园附近建园。 三、优质健康良种壮苗木。经过大量的生产实践证明，柑苗质量的好坏，决定着今后柑园管理难易的程度，以及柑园生产能力的高低，因此，种植优质健康良种苗木是种植成功的根本保证。苗木的质量由以下几个方面的因素组成：1、苗木的年龄，嫁接1-2年新生苗，苗壮、可塑性强，种植后，恢复易，管理简单，长势好。2、苗木的健康程度，首先是不带检疫性的病虫的无病壮苗。苗木叶片保存完整。另外，在挖取苗木时，还应保护根系的完整性，尽量做到少伤根，同时，在运输的过程中还要注意保湿，防止苗木过分失水造成种植成活率低、种后恢复慢。苗木的品种，这包括两方面的意思，第一是纯正品种，嫁接来自高产优质果树。第二是砧穗结合优化。 四、科学管理。这包括了肥、水、病、虫和树冠等方面的管理。肥上的管理要克服偏施化肥忽视使用有机肥。根据有经验的果农介绍，柑桔要管理好，年总施肥量中，要有一半以上的肥料为有机肥，另近一半的化学肥料根据柑树的需肥特点，适时进行追肥，这样才能保证柑树全年供肥较均衡。水份管理上及时排灌，根据物候期和天气情况科学用水。病害防治以防为主，建立果园良好环境，及时用药，降低病虫害缓延发生。树冠管理应从幼树开始，重视抹梢控梢，压枝培养早结丰产树冠。
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