大米发霉怎么办
首先，御新园专家告诉大家发生霉变的大米主要有如下几个特征：1.色暗：米粒色泽发暗、无光泽。2.发潮：米粒表面微显潮润，俗称“出汗”。3.发软：米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。4.起毛：米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。5.起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。6.起眼：由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。7.异味：大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。 大家了解了大米发霉的特征之后，就会急切想知道，才好。可能有些人，尤其是老人会认为大米有点发霉了一样可以吃，其实这样是错误的。 御新园的专家提醒大家大米发霉了是不能吃的，因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌。黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，可以引起胃癌和肝癌的。 所以御新园专家建议大家，如果大米发霉了，就应该要及时丢掉，或者卖给养殖户喂养家禽等等。
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