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焦糖色是什么颜色 焦糖色生产方法 食品添加剂 焦糖色

2022-12-07 15:46:19 编辑:leo 浏览量:642

焦糖色是什么颜色 焦糖色生产方法 食品添加剂 焦糖色

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【焦糖色】欧盟编号:E150 着色剂英文名称:Caramel 着色方法:食品内着色:按用量与物料混和着色即可。食品表皮着色:可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。 简介:深褐色黑色液体或固体,有特殊的甜香味和愉快的焦苦味,易溶于水,不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色,透明无混浊或沉淀。对光和热稳定,具胶体特性,有等电点,其PH值依制造方法和产品不同而异,通常3~4.5左右。【焦糖色来源】蔗糖【焦糖色分类】焦糖色素因制法不同而分为四种:普通法(E150a)、氨法(E150c)、亚硫酸铵法(E150d)三类。分为液体与粉末产品。区别:不同类别的焦糖色素色泽区别不大,只在于应用范围不一样。可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素:β-胡萝卜素、柑桔黄、高梁红、甜菜红。

标签:糖色,添加剂,颜色