鲖鱼怎么做好吃

鲖鱼怎么做好吃

鲖鱼：古之贡品，盛产于鲖城护城河而得名，鳞片金黄，鳍尾鲜红，状如鲤鱼，体形美观。其肉成蒜瓣型，肉质细嫩，味道鲜美。鲖鱼有养胎、健胃、消肿、止泻之功效，为鱼类之佳品。怎么做好吃？茄汁糖醋鱼的做法步骤1. 准备好鲖鱼一条，清洗干净。2. 鲖鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）3. 打好花刀的鲖鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，而不是直切。4. 打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。5. 把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲖鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。6. 放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。7. 锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。8. 倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。9. 调入白糖和香醋，搅拌均匀。10. 锅中加入少许油，倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。11. 倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。12. 把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲖鱼上即可，趁热食用，又香又酥，酸酸甜甜。温馨小提示：1：鲖鱼要选活的，这样口感才好。2：打好花刀后先腌制，去腥、入味。3：面糊要浓绸的，不然挂不上糊，炸好的鱼不够酥脆。4：炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。5：酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味。

标签：