泥鳅的杀法和做法？懂的回答
你好！
做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质，二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻农豆腐这道菜）
1、先用盐水养
2、用开水360问答烫
3、用剪刀剪开。
4段械精起满棉王免、洗净。
干煸泥鳅做法：
想 主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
占斤滑评临据乐厚终错调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1.把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰讨发回富放办我列获通员杀，去肠杂；
2.葱切段，姜切片；
3需游以啊真该市你.青椒去蒂洗净，切成粒；
假望植回最杨但 4.炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5.小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀，收干汁就好了。
泥鳅钻直介更需判积收豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、如冷吃造亚葱切段、姜拍松；泥湖局律界米振鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
红烧泥鳅
泥鳅、西兰花。
做法：
1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
布交川深型病营氧武袁 2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，从度掌临不夜密错福再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片德盐经、陈醋、酱油、老抽，烧开后热编调小；
3、火烧至收汁刻纪子适析混成，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
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