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红酒是挂杯的好,还是不挂杯的好

2023-03-18 21:24:02 编辑:lily 浏览量:615

红酒是挂杯的好,还是不挂杯的好

红酒是挂杯的好,还是不挂杯的好

挂杯的好。品酒前摇晃酒杯,除了充分氧化红酒以外,看着红酒挂在杯壁滴滴落下,正是所谓“葡萄酒的眼泪”其原理如下:挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实,那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

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