【面粉】和【淀粉】的区别？
问题补充说明：我从小一直认为是不同的东西，淀粉就是生粉，用来勾芡，面粉是做馒头什么的 可是最近去超市发现没有面粉这个东西，只有生粉，只是有些生粉背面写着用来做馒头饺子 莫非其实他们是同一个东西？
1、成分
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、来自脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
2、性质
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。
360问答3、外观
淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。
4、烹饪
淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉主要用来做馒头和做油炸(这础油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。
5、用途
面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲，用途比较局限。
面粉：
淀粉：
面粉选用各不同
1、面条
面粉加入约1/3的冷水，搅拌均刘律露肉效极移独女匀，醒面20分钟培后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些按段坚鱼获胞英。放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘，还能防止治武课完面汤起泡沫溢开锅外。
2、饺子
制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间（约为45%）。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的几增艺掌肥频翻饺子也不粘皮。
3、蒸馒头
500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，房向研抗爱号附视达个规这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4、烙饼
500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
参考资继更聚林光切参天苗在料:百度百科：面粉
参考资料:百度百科：淀粉
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