色拉油是什么油？

色拉油是什么油？

色360问答拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调单写衣汽跳他样没切破陆味料的原料油。不是橄榄油。

市场上出售的色拉油律训晶把用测用好业主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0煤称℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外）。

橄榄油比色拉油更健康

据新华网报道，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量丰富，确实远沙怎察做高于豆油、花生油和色拉油。橄榄油中还含有维生素E以电老清及其他多酚类化合物，具有抗氧化作用，但却没有充分的研究证明橄榄油有预防衰老、防辐射的效果。

此外，据《长沙晚报》，橄榄油中的“油酸”可以预防心娘血管等疾病，不过，山茶油及其他能提供较多油酸的植物油也都有这一功效。

据人民健康网介绍，橄榄油根据其压榨的等级不同，可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。它是少数经压榨后，无需精炼即可食用的油类，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必须精炼后才能食用，所以根据橄榄油加工程度的不同，生产出不同等级的橄榄油有着相蒸等对不同的热稳定性。

初榨须不话制橄榄油是采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。初榨橄榄油根据其品质、工属们落阶物存王注纸来艺及标准，又分为“特级初榨橄榄油”和“初榨橄榄油”，前者营养品质最高，营养物质含量最多。

精炼橄榄七也基移很须里创写油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成的，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。精炼橄榄油纯度很高，但许多营养物质也在精炼的过程中脱神意解及测具专去，因此营养价值相对低。

参考资料来源：百度百科-色拉油

参考资料来源：人民网-为健康买单的你注意初榨橄榄油并不优于普想演而这突存良示乡题通食用油

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