鱼豆腐是什么做的

鱼豆腐是什么做的

鱼豆腐是以鱼浆、蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化浆、黄金宝等为原料做成的。

其它调料：超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水（参考），大豆分离蛋白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。

具体制作方法：

1、到菜市场买两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水；

2、把鱼肉切成条后，用刀切碎；

3、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉；

4、把搅拌杯固定到豆浆机上；

5、开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可；

6、倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味；

7、用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可；

8、开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅；

9、放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了。

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